鼠尾草有長達數千年的使用歷史，在不同領域皆佔有一席之地，究竟鼠尾草有什麼迷人的魅力？
讓我們從味道、品種與應用方式，一同窺探這既神聖又療癒的萬用材料。
鼠尾草是什麼？快樂鼠尾草跟鼠尾草有差別嗎？
「鼠尾草」是草本植物的香水中經常使用的香材，然而在香水成分表中，有時會寫「鼠尾草」，有時又會寫「快樂鼠尾草」，兩者究竟有什麼差別？
事實上，鼠尾草（Sage）家族底下共有 800 多種品種，以「藥用鼠尾草」和「快樂鼠尾草」最普遍於大眾視野：
藥用鼠尾草（Garden Sage）
- 別稱：鼠尾草、普通鼠尾草、花園鼠尾草
- 味道形容：淡淡的胡椒味＆清甜的葉草香氣
- 外觀特徵：灰綠色細長形狀的葉子，藍紫色花朵
- 主要用途：料理、藥物
一般來說，講到鼠尾草通常是指「藥用鼠尾草」，是一種多年生草本植物，葉子呈現灰綠色，形狀為細長形，花朵顏色為藍紫色。
藥用鼠尾草帶有淡淡的胡椒味道，以及清甜、療癒的葉草香氣，被廣泛用於料理和藥物，從古至今都是一種重要的材料。
譬如說，藥用鼠尾草可用於醃漬肉類，柔和的草香味可以增添肉香層次，也可以去除魚、肉類的腥味，提升佳餚風味。
然而，由於藥用鼠尾草中含有「側柏酮 Thujone」，一種會產生迷幻錯覺，過量會影響神經系統的成分，因此鮮少拿來提煉精油。
快樂鼠尾草（Clary Sage）
- 別稱：Clary
- 味道形容：琥珀與麝香味道的綜合
- 外觀特徵：灰綠色細長形狀，帶有皺紋紋路的葉子，深藍紫色花朵
- 主要用途：精油、香水
快樂鼠尾草同樣是多年生草本植物，葉子上有類似皺紋的紋路，外觀乍看之下與薰衣草類似，但除了香氣有明顯差異外，花朵色澤也較薰衣草更深，上莖部位帶有毛腺，是主要的氣味來源，一般會透過蒸氣蒸餾法取得精油。
快樂鼠尾草的精油，帶有溫暖圓潤的琥珀香氣，以及麝香清新柔和的味道，使得快樂鼠尾草的味道強烈、層次豐富，一般會用來製成苦艾酒、按摩油、香氛或香水等產品，在身心緊繃時能夠分擔情緒的壓力，有助於平衡不適感。
整體來說，藥用鼠尾草與快樂鼠尾草的外觀差異不大，主要差別在於快樂鼠尾草中的側柏酮 Thujone 含量更少，所以在香水中常見的鼠尾草，一般是指快樂鼠尾草，而非藥用鼠尾草。
萬用的藥草，鼠尾草與應用方式
鼠尾草因為豐富的用途而有萬靈丹的美名，從香氛精油、料理食材到泡茶飲品等等，從心靈到身體都能藉由鼠尾草調理狀態，法國知名的古諺：「家有鼠尾草，不用找醫生。」就是最完美的詮釋。
鼠尾草應用 1. 提煉精油
- 使用品種：快樂鼠尾草
- 使用方式：按摩油、香水、香氛
從快樂鼠尾草的上莖提煉出的精油，一般來說會加入其他香材製成按摩精油，或是依比例調配成香水與香氛，鼠尾草的香氣可以使人放鬆，搭配按摩手法、就寢前使用，則能調整睡眠品質，讓身心靈完整休息。
對女性而言，鼠尾草要避免在懷孕期間使用，以免影響母親與胎兒健康。
鼠尾草應用 2. 料理調味
- 使用品種：藥用鼠尾草
- 使用方式：去除肉類腥味、提味、醬料、醃料
藥用鼠尾草帶有些許胡椒味，以及清甜的草本植物香氣，在料理時有消除魚、羊、牛和豬肉腥味的用途，同時在增加料理風味、醃製肉類和製作醬汁時，鼠尾草也能發揮讓人眼睛一亮的絕妙口味。
舉例來說，鼠尾草香料烤雞、鼠尾草醃漬豬排或南瓜鼠尾草義大利麵等等，都是透過藥用鼠尾草豐富香氣層次的經典菜色。
然而，由於藥用鼠尾草的側柏酮 Thujone 含量較高，通常只會添加少量提味，不會大量食用，因此在傳統利口酒「苦艾酒」中，常見的鼠尾草成分，其實並非藥用鼠尾草，而是側柏酮 Thujone 含量低的快樂鼠尾草。
鼠尾草應用 3. 泡茶飲用
- 使用品種：藥用鼠尾草
- 使用方式：搭配香草、薄荷等草本植物做成複方茶飲用
藥用鼠尾草的葉子也能製成茶葉，但由於鼠尾草強烈的氣味近似於藥物的味道，一般會與香草、馬尾草、檸檬草搭配，或是最普遍的薄荷也能一併加入調製成複方茶，由不同草味植物的香氣抵銷鼠尾草的存在感，讓人更容易入口。
鼠尾草味道：輕盈而療癒的幸福草香
鼠尾草在香水中的定位，多半配置於中調與後調，具有優秀的定香表現。
- 味道形容：些許琥珀與麝香氣息，明顯的草本植物味道
- 適用時機／場合：在臥房小憩、就寢或放鬆身心時使用
- 鼠尾草使用注意事項：孕婦、酒醉者及癲癇患者不宜使用
鼠尾草的味道，有一點琥珀和麝香的香氣，同時帶有植物與動物的氣息，具體的草本植物味道既清新又刺激，一部分人會覺得有點太刺鼻；然而，也有一群人覺得鼠尾草味道平穩且安定，讓人深深著迷。
鼠尾草有穩定睡眠品質和舒展緊張、焦慮的功用，在沐浴後、入睡前、午休小憩或冥想等等，放鬆身心的休息時間都是很推薦的使用時機。
相對來說，在需要專注的時刻，例如開車、開會或辦公時就不建議使用鼠尾草，以及在飲酒過後也應該避免接觸，以免出現意識混亂的情況。
鼠尾草的用途包山包海，但不代表每個人都可以使用，像是孕婦、酒醉者及癲癇患者就應避免使用鼠尾草，鼠尾草可能會影響懷孕狀況，為了母親與胎兒的安全，懷孕期間應盡量避開。
鼠尾草中的側柏酮 Thujone 成分容易引發迷幻效果，對已經陷入酒醉狀態的人，可能會有人身安全疑慮，對癲癇患者來說更是如此，癲癇是一種神經系統異常的狀態，如果再使用會影響神經系統的側柏酮，其危險性不言而喻。
芳香調香水的明星味道：鼠尾草
鼠尾草普遍出現在芳香調香水中，與多種草本植物搭配，相輔相成展現的美好香氣，分別在男香及女香中大放異彩。
芳香調的討論度雖然略遜經典七大香調一籌，但在香民之間仍有一定的人氣。
芳香調泛指由多種草本植物，包含鼠尾草、迷迭香、小茴香和薰衣草等調製而成的香調。
最明顯的香氣特徵為乾淨的檸檬酸甜味，抹上芳香調香水經常給人清新、涼爽與活力的感覺，深受喜愛清爽味道的男性歡迎。
鼠尾草的味道並沒有明顯的性別界線，但在男香與女香中則有不同的香味表現。
男香中的鼠尾草一般與蕨類植物搭配，像是經典的「馥奇調」；女香則通常會與柑橘、木質調合，彼此相得益彰，迷人的「西普調」正是典型的代表。
以克莉絲丹的「奧秘107」來說，前中調是葡萄柚與多種玫瑰花香，創造出酸甜和諧的甜美氛圍，隨著中調漸漸淡去，後調由琥珀及鼠尾草相互搭配，讓人流連忘返的迷人麝香，伴隨些許的胡椒香料，最後再以清新涼爽的草本植物劃下句點。
無論是淡香水還是香氛，都有助於和緩緊繃神經，打造輕盈放鬆的環境氛圍。
鼠尾草的味道見仁見智，喜歡的人會愛不釋手，不喜歡的人會為之卻步，因此在選擇鼠尾草香水前，建議親自到實體店試香，並保留時間將前中後調完整體驗完畢，詳細試香方式可以參考「前調、中調、後調是什麼？3 個挑香技巧大公開！」，有更完整的試香流程說明。
