同一款香水，為什麼一開始聞起來是花香，最後卻變成木質香？這種香氣的層次變化，被稱為前調、中調與後調，各司其職成就一款豐富多元的香水。

對資深香民來說，保留時間與耐心感受前調、中調與後調變化，是試香時不可省略的步驟。儘管香氣會因外在因素而有不同，但學會正確試香方法，才能找到心目中的命定香水！

 

為什麼香味有前調、中調、後調？

香水的前中後調變化，仰賴調香師對香材的熟悉度，透過不同材料性質與分子大小的排列組合，運用大分子拉住小分子的特性，讓香氣在一定時間發散，這段過程就是聞香時體會到的前調、中調與後調。

 

  • 香水由什麼組成？

    香水主要是由精油、酒精與蒸餾水組合而成，精油是決定香水香調的主要因素，隨著經由濃度不同可分為：

  1. 香精（Parfums）：精油濃度約 20-40%，是濃度最高的香水種類，持香度最久，味道最濃郁，因此多半在正式場合時才會使用。

  2. 香水（Eau de Parfum)：精油濃度約 10-15%，濃度及持香度適中，是最常見的種類，多半以香水作為香水種類的總稱。

  3. 淡香水（Eau de Toilette）：精油濃度約 5-10%，整體味道比香水更加清淡，適合初次嘗試香水的人，但持香度也較低。

  4. 古龍水（Eau de Cologne）：精油濃度約 3-5%，香味淡薄的特點是男性經常使用的香水種類，不過並不等於男性香水。

酒精的功能則是幫助香氣揮發，所以剛噴上香水時會先聞到淡淡的酒精味，之後才會散發出香水的芬芳；蒸餾水則是為了中和精油的刺激性，讓我們可以將香水安心的噴灑在身體上。除此之外，視情況不同可能會包含定香劑、殺菌劑、色素等添加物。

 

  • 為什麼香味有前調、中調、後調的變化？

    香精是透過不同種的香材提煉而成，不單是香氣的堆疊，更多時候是香材之間產生化學反應，隨著時間流逝、個體膚質溫度與分子揮發速度等差異而有前調、中調與後調的香氣層次。
    小分子的香氣會比大分子的香氣更容易散去，但大分子卻能夠拉住小分子，延長留香時間，十分考驗調香師配置香材的功力。

 

 

常見調香比例

調香是一門藝術，香材之間的搭配、比例份量、重點主題都會影響前調、中調與後調的安排，比例失衡可能會造成香味衝突，產生刺鼻噁心的味道。

 

前調、中調與後調的調配原則？

 

  • 前調 Top Notes：香材味道輕盈明亮，使用分子最小、份量適中
     
  • 中調 Heart Notes：香材味道清晰明確，使用分子較大、份量適中
     
  • 後調 Base Notes：香材味道沉著穩重，使用分子最大、份量最少


    當香氣進入鼻腔，前調、中調與後調會一口氣出現，隨著香材特質與分子大小的差異，首先明顯感受到前調的香氣，隨著時間流逝會陸續聞到中、後調的香味。

 

  • 大分子精油：不易揮發，不容易被肌膚吸收且代謝時間較長，常見使用香材有沒藥、廣獲香等
     
  • 小分子精油：容易揮發，可輕易被肌膚吸收且帶是時間較短，常見使用香材有薄荷、柑橘等


    舉例來說，調香師將麝香設定為後調香材，但可能在打開香水瓶時就聞到淡淡的麝香氣息，隨著時間流逝，麝香的香氣越來越明顯，因此可以推斷麝香屬於分子較大的後調香材。

 

調香的常見比例是？ 2:3:1 比例最不容易出錯

資深調香師通常有一套自己的調香比例，對初學者來說，常見的「 2:3:1 」比例最不容易出錯。

 

作為香水門面的前調，發散時間卻最為短暫，因此通常會添加最多或次中比例的份量，讓香味更有存在感；中調則是香水的重頭戲，通常會安排與前調差不多的份量，香材偏向選擇留香時間較長的香材。

後調不需要強調存在感，為了避免影響前、中調的表現，會使用有低調、安定的香味並搭配最少的份量收尾。

 

實際調香時，可能還是會受到香材特性、分子大小與定香手法的影響而有失敗的可能，但透過不斷練習，累積調香經驗後，就能慢慢不同的調香比例，成功發展出充滿個人特色的配比。

 

 

前中後調的留香時間
 

  • 前調：打開香水瓶馬上聞到的香氣，留香時間為 10-15 分鐘左右
     
  • 中調：噴灑香水後 20-30 分鐘左右出現，留香時間可達 1-2 小時左右
     
  • 後調：噴灑香水 30 分鐘過後出現，留香時間同樣可達 2-4 小時左右
     

前調香氣稍縱即逝，只有 10-15 分鐘左右，因此有「最貼近香水主人」的浪漫說法，當前調即將進入尾聲，殘留鼻腔的淡淡香氣引導中調發散，正式進入香水的重頭戲。

中調會在噴灑香水後的 20-30 分鐘左右出現，大約會持續 1-2 小時，是旁人最容易聞到的香氣；後調一般在 30 分鐘左右時出現，留香時間最久達 2-4 小時，若持香效果佳可能外出整天回家後還能聞到後調的餘韻。

 

 

 

揮發速度決定香水本性：前調、中調、後調味道差異

香水會受到各種因素影響，不同人使用都有可能散發截然不同的香氣，前調、中調與後調也是造成這種現象的關鍵之一，即便是從頭到尾都相同香氣的線性香水，也會有香味深淺、濃淡的變化。

 

前調：香水的第一印象，輕盈活潑的花草、果物與草木香

香水瓶打開後撲鼻而來的些許酒精味與前調香氣，確立了香水的第一印象。為了使人駐足，前調通常會使用接受度廣泛的柑橘、花草木類，包含檸檬、佛手柑、馬鞭草和薄荷等都是很常見的前調香材。

 

中調：香水的重頭戲，透過花卉、木質與辛香料展現創意

香水的命名與靈感通常以中調為主，可說是香水的重頭戲。有趣的是，中調包含了前調的尾韻、自身的香氣與後調的開始，混合三種調性的特點，考驗調香師對中調的掌握度，稍有不慎便容易讓香氣之間產生不協調感。

依據傳達主題不同，常見的中調香材有花卉、木質與辛香料，玫瑰、黑胡椒、桃木都是常見的中調香材，同時具有銜接前、後調的功用。

 

後調：香水的靈魂支柱，沉穩的木質、皮革與大自然氣息

後調是一支香水的靈魂支柱，有著低調穩定、沉著穩重的特點，比起前、中調使用鮮明活潑的香材，多半以木質、皮革、土壤、苔癬與煙草香氣為主，例如檀香、雪松、廣藿香、橡木苔等都經常作為後調香材使用。

 

 

挑選香氛的 3 個小技巧：壓軸登場才是主角

新手試香時容易犯剛聞沒多久就決定香水的喜好，在認識香水有前調、中調與後調之分後，記得保留時間與耐心，就能容易帶回符合喜好的香水。

不過有時光是如此還不夠，許多細節是從前往試香前就要注意，想要成為更專業的香民，千萬別錯過以下 3 個挑香小技巧：

 

  1. 盡量保持全身無味的狀態前往試香

    前往試香當天，盡可能保持身上無味，包含沐浴洗髮用品的味道、衣物芳香劑、口腔清新劑等等都要盡量避免，降低在試香時誤判或沒有聞到香水真正氣味的風險。

 

  1. 聞到完整的前中後調再下決定

    實體店試香有「試香紙」、「香水瓶蓋」或「服務人員噴在客人手腕上」等幾種方式，雖然都可以感受到香氣，但試香紙根據店家噴灑時間點不同，多半只剩中、後調的香氣，瓶蓋與噴在手腕上的通常是搶眼的前調氣味，多數情況下都聞不到前、中、後調的變化，體會不到香水真正的魅力。

    想獲得完整體驗的最好作法是：

    ●  先請服務人員噴在試香紙上，確認前調香氣是否符合喜好

    ●  再進一步噴在手腕上，輕輕按壓進肌膚，接著等待 30 分鐘左右確認中調香氣

    ●  最後再等 30-40 分鐘，讓後調的香氣完整散發

    透過以上三個步驟就可以確定這款香水是不是心之所向。

 

  1. 嗅覺疲勞時不再繼續試香

    反覆試香後，可能會出現嗅覺疲勞，導致嗅覺不靈敏越來越感受不到前、中、後調的變化，此時可以聞咖啡豆或到空曠無味的地方深呼吸，清空鼻腔內的氣味，如果還是覺得嗅覺受影響，不妨擇日再試。

    不同方法的效果因人而異，但無論如何都要避免在嗅覺疲勞時繼續試香，避免帶回不適合自己的香水。

 

 

剛踏入香水世界的初學者，一時半載無法清楚感受前調、中調與後調的變化不必過度擔心，隨著對香水的認識越來越深、嗅覺靈敏度提高後，漸漸地就能對香水豐富的層次變化感到驚喜，感同身受香民為之陶醉的理由。