茉莉花不只是流傳民間的歌謠、兒時記憶的花茶，也是花香調香水中頻繁應用的香水材料之一，經典程度不亞於玫瑰花。
事實上，如此稀鬆平常的茉莉花，其實一點也不平凡，耗費數千朵茉莉才能提取出 1 毫升的精油，加上豐富多變的香氣層次，展現出嬌貴、多元的魅力，令許多香迷對茉莉味道情有獨鍾。
優雅的茉莉花香：常見品種與香氣差異
- 萃取部位：花瓣
- 常用品種：大花茉莉、小花茉莉
- 主要產地：印度、巴基斯坦、法國、義大利等地
- 常見用途：觀賞植物、香水香氛、泡茶飲用
茉莉花是一種家喻戶曉的花朵，許多人對茉莉的印象是白色小巧的花朵，事實上茉莉花種類約有 200 多種，花瓣的形狀、顏色及花朵的大小神態各異，遍佈世界各地，包含印度、巴基斯坦、法國等地都可以看見茉莉的身影，其中頻繁用於香水材料的品種為：大花茉莉 Jasminun grandiflorum ＆小花茉莉 Sambac Jasmine。
大花茉莉 Jasminun grandiflorum
- 香氣形容：馥郁花香，帶有麝香與辛香料的乾淨與香料味道
- 香氣感受：具有明亮、深刻、蓬鬆的感受
大花茉莉又被稱為格拉斯茉莉花，原產地為南亞、阿拉伯半島與非洲東北部等地區，有著代表性的濃郁花香，這份濃郁可拆分為前中後味，靠近大花茉莉時撲鼻而來的馥郁氣息，飽滿辛辣，營造出鮮明深刻的氣場，隨著花香逐漸擴散，類似麝香的柔軟蓬鬆的味道愈發清晰，再細聞甚至有淡淡的辛香味，純淨的香料尾韻在鼻腔內停留，直到大花茉莉香完全消散，令人印象深刻。
小花茉莉 Sambac Jasmine
- 香氣形容：濃郁花香，清新酸甜的果香與溫和細緻的綠意
- 香氣感受：富有溫暖、清新、乾淨的感受
小花茉莉又被稱為阿拉伯茉莉，主要產地集中在亞洲地區，小花茉莉的香氣層次與大花茉莉同樣鮮明，由濃郁的花香、溫和的綠意與清新的果香組合而成，整體香氣細緻豐厚，當花香逐漸平均擴散至空氣裡時，一股溫暖而甜美的綠意湧上心頭，讓人想起蔥鬱的大自然，再更深入感受時，則能嗅到一絲乾淨酸甜的果香，留下耐人尋味的迷人芬芳。
簡而言之，大花莫莉與小花茉莉的差別在於香氣，前者具有十足的存在感，給人難以忽視的印象；後者則相對輕薄溫和，營造出舒適自在的感受。
如何提取茉莉花的香氣？堪比黃金珍貴的萃取過程
- 現代萃取方式：己烷萃取＋二氧化碳超臨界流體萃取法＆人工合成
- 傳統萃取方式：脂吸法
茉莉雖然平凡，精油卻相當珍貴，主要是因為茉莉花不耐高溫也不抗寒，無法用常見的高溫蒸餾或冷壓萃取精油，為了解決這個問題，從古至今嘗試了不少方法：
在現代科技萃取精油的技術出現之前，傳統技術為「脂吸法 Enfleurage」，脂吸法分為冷脂吸法 Cold enfleurage 及熱脂吸法 Hot enfleurage 兩種，主要是透過動物油脂（豬或牛），吸飽植物香氣後形成香脂 Pomade，再經過提煉 Extrait 的過程以酒精洗滌並過濾酒精後，則能獲得植物精油。
脂吸法的萃取方式耗時費力，最長需要兩個月的時間，以現代角度來看並無任何經濟價值，然而脂吸法最大的優點在於「能夠萃取無法加熱的植物精油」，譬如說茉莉、水仙花等這類加熱過後，香氣會改變的種類，就可以透過冷脂吸法萃取精油。
據傳生產 1ml 的茉莉花精油，需要 8,000 朵茉莉花，萃取過程需將油脂平均塗抹在玻璃層板，把鮮花一株株壓在油脂上，過一段時間後再換上新的鮮花，不斷重複，直到油脂吸滿茉莉花香形成香脂，再接續進行提煉過程，才能獲得珍貴的茉莉精油。
隨著萃取技術進步，目前茉莉花香多以「己烷萃取 Hexane Extraction 」搭配「二氧化碳超臨界流體萃取法 CO2 supercritical fluid extraction 」兩種技術提取，主要是透過己烷（一種有機溶劑），從茉莉花中提取出油和蠟組成的膏狀物質，接著再以二氧化碳超臨界流體技術，層層分離出不必要的成分，最終保留高品質的精油。
茉莉花香味形容：高級雅緻的幽微芬芳
- 味道形容：濃郁、甜美、深沉的花香
- 味道感受：令人心情愉悅，散發積極正面的感受
茉莉花香的味道會依品種而有細微的差異，整體而言，茉莉花的香氣都有馥郁豐厚的特點，既鮮明又討喜的甜美芬芳，讓調香師普遍選擇將茉莉安排在前調與中調，給人春天明媚的舒適感受，與積極向上的動力。
茉莉的形象讓人自然聯想到女性氣質，既溫暖又溫柔，低調不張揚的麝香氣息，堆疊出渾然天成的魅力，加上果物與綠意的香氣，讓茉莉味道平衡地恰到好處，尤其適合想要點綴女性特質，卻不希望太過嬌柔的輕熟女子。
茉莉乍看之下與男性形象八竿子打不著，但只要透過適度的劑量與搭配得宜的香材，茉莉花香在男性香水中同樣能帶來全新的感受。
茉莉飽滿的花香中，帶有一縷縷類似於果物結合麝香，深沈厚實的鹹甜味道，令人感到愉悅、放鬆，可以柔和男性剛硬的氣質，增添靈活與彈性，降低外在嚴肅的距離感，茉莉花香中淡淡的辛香味，讓香氣變得更鮮明，強調堅毅穩重的氣場，非常適合中年男子穿戴。
襯托茉莉味道的組合，享受白花香氣盛宴
帶有強烈女性印象的茉莉花，在與不同香材揉合之下，衍生出的香氣層次與變化，讓人回味無窮，也凸顯出茉莉花香不同的樣貌，接下來將以經典的木質調、東方調與花香調為例，深入了解茉莉在其中扮演的角色。
克莉絲丹的拜金公主香水，將自然元素揉捏在一起，以梨子、檸檬等水果作為前調，水潤透亮的果物香氣，結合中調的茉莉與玫瑰等浪漫花香時，營造出豐潤迷人的氛圍，宛如置身雨後的花園之中，當花果香逐漸淡去，伴隨而來的是深沈馥郁的麝香與苔蘚，加深濕潤、明亮的感受，像是從花園走向森林，被一股溫暖繽紛、美妙清新的綠意包圍，令人陶醉。
拜金公主是茉莉與木質調完美搭配的典範，如同簡約的瓶身與粉透的香水，展現出強烈的女性魅力，精緻、優雅而沈穩，是都會女性絕不能錯過的一款香氣。
細聞茉莉花香會嗅到一股淡淡的辛香氣息，以及麝香隱晦潔淨的味道，放在東方調中不僅加深異國情調的意象，也凸顯出茉莉花的甜美，讓馥郁濃厚的香氣帶有一縷細緻的粉感，適合在出席社交場合時穿戴，助你輕鬆成為活動中的亮點。
茉莉與玫瑰是絕不會出錯的組合，在花香調中更是眾所皆知的經典搭配。
花團錦簇，從前調便展開一場五彩繽紛的嗅覺饗宴，當茉莉香氣漸漸發散，舉手投足被馥郁溫暖的茉莉香包圍，玫瑰也為整體香氣增添甜美，勾勒出曖昧時的美好，推薦給正在約會、曖昧中的你。
透過不同香調搭配，茉莉花展現出獨具特色的芬芳，也引領出更細緻優美的香氣感受，多元包容的特質，無論男女穿戴都別有一番風味，塑造出的氣質態度同樣因人而異，如果喜歡豐富厚實、優雅甜美的花香，以茉莉與多種花卉揉合而成的拜金公主，一定能滿足你的期待。
