提到花朵，首先你會想到什麼呢？中心的黃色花蕊被一瓣瓣的白色花瓣圍繞，這是許多人對花朵的經典印象，這種白色小花正是在飲品、保養、藥材與香水材料中，佔有一席之地的洋甘菊。
然而，洋甘菊並非只有一個種類，最常見的有德國洋甘菊與羅馬洋甘菊，兩者之間有什麼差異？又適合與哪些香調搭配呢？
經典的白色小花，洋甘菊的常見種類
- 英文：Chamomile、Camomile
- 萃取方式：蒸氣蒸餾
- 原產地：歐洲
- 常見用途：飲品、保養、藥材、香水材料
提到洋甘菊，或許你會想到洋甘菊茶，事實上洋甘菊不僅可以泡茶，還可以用來製作烘焙、按摩、醫藥，以及製成香水，從古至今就是十分萬用的花卉，過去在歐洲是家家戶戶必備的花材，洋甘菊的處理方式會依據用途而有不同，主要可分為乾燥花，以及透過蒸氣蒸餾法萃取出精油。
洋甘菊英文可寫作 Chamomile 或 Camomile，是菊科春黃菊屬的植物，原產地為歐洲與亞洲，隨著用途與植栽技術越發廣泛、成熟，如今在各地都能看到洋甘菊的身影，目前最常見的品種為「德國洋甘菊」及「羅馬洋甘菊」：
德國洋甘菊 Matricaria Chamomilla
- 外觀特徵：白色花瓣，中心的黃色花蕊如一顆小圓球
- 主要用途：按摩精油、醫藥材、香水、花茶
- 萃取方法：蒸氣蒸餾法
- 精油顏色：深藍色
- 精油味道：濃厚馥郁的香甜味道，伴隨些許的煙燻苦澀味
- 主要產地：南歐與東歐
德國洋甘菊又被稱為母菊，外觀同樣是由白色花瓣與黃色花蕊組成，但中心的花蕊如同一顆小圓球，從側面看可以看出明顯的凸起，這點是德國洋甘菊最大的特徵。
德國洋甘菊主要是透過蒸氣蒸餾法，從新鮮或乾燥的花朵中蒸餾出精油，精油的顏色是令人驚豔的藍色或深藍色，如此迷人的美麗色澤，其因是母菊的精油中帶有芳香化合物「天藍烴 Chamazulene」，天藍烴在按摩、保養的範疇中有平衡協調的特性，提供肌膚與心靈強大的保護力。
羅馬洋甘菊 Roman chamomile
- 外觀特徵：白色花瓣，中心的黃色花蕊平坦
- 主要用途：按摩精油、醫藥材、香水
- 萃取方法：蒸氣蒸餾法
- 精油顏色：帶綠的寶藍色
- 精油味道：清新的蘋果香氣，伴隨淡淡的藥材與草地味
- 主要產地：西歐
羅馬洋甘菊又稱為果香菊，名稱源自於希臘文，原意為「地上的蘋果」，不僅散發甜甜的蘋果香，豐富多樣的用途，自古以來就具有神聖萬用的地位，羅馬洋甘菊的外觀與德國洋甘菊神似，最明顯的差異在於中心的花蕊更為平坦、舒展。
羅馬洋甘菊同樣採用蒸氣蒸餾法萃取精油，先以蒸汽加熱花朵，釋放倍半萜烯 Sesquiterpene、天藍烴 Chamazulene 等芳香化合物，之後再將其冷卻獲得濃縮精油，由於同樣帶有天藍烴化合物，羅馬洋甘菊的精油顏色也是呈現藍色，甚至會出現寶藍或帶有綠底的藍色，在按摩精油、醫藥材與香水的領域中廣受歡迎。
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德國洋甘菊 Matricaria Chamomilla
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羅馬洋甘菊 Roman chamomile
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外觀特徵
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白色花瓣，中心的黃色花蕊如一顆小圓球
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白色花瓣，中心的黃色花蕊平坦
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主要用途
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按摩精油、醫藥材、香水、花茶
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萃取方法
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蒸氣蒸餾法
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精油顏色
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深藍色
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帶綠的寶藍色
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精油味道
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濃厚馥郁的香甜味道，
伴隨些許的煙燻苦澀味
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清新的蘋果香氣，
伴隨淡淡的藥材與草地味
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主要產地
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南歐與東歐
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西歐
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洋甘菊味道形容，甜中帶苦＆清新蘋果香
- 味道形容：大人的苦甜香氣，清新蘋果味道
- 味道感受：溫暖沉穩、明亮活力
- 適用場合：居家場所與辦公場域
洋甘菊的味道不分品種，原則上帶有甘甜、果物、草本的自然氣息，適合在壓力大的時候喝點洋甘菊茶或穿戴洋甘菊香水，揉合自然元素的療癒芬芳，有助於平衡身心狀態，為下一次的目標做好準備。
以德國洋甘菊的香水而言，濃厚馥郁的香甜味道，明亮的甘甜味伴隨內斂的苦味，貫穿前中調，為整支香水帶來活潑平穩的層次趣味，是調香師熱愛的香材之一。
與之相對的羅馬洋甘菊，作為香水材料時帶有清新活潑的蘋果香氣，以及花卉本身甜美的芬芳，整體香味既輕盈又夢幻，並有高度持香表現，零負擔的果甜花香令前調與中調更為明亮，直到後調香氣漸漸發散時，則感受到羅馬洋甘菊與其他香材相互交融，加深整支香氣的深度與厚度，令人心曠神怡。
除了香氣本身，洋甘菊的化合物同樣具有實質作用，能夠循序漸進穩定情緒與身體健康，因此洋甘菊精油在按摩、沐浴與薰香等範疇中，深受大眾喜愛。
萬用的洋甘菊，泡茶、按摩、香水通通沒問題
洋甘菊的用途多元廣泛，從吃的、喝的、用的到穿的都能看到洋甘菊的身影，其萬用程度不容小覷。
飲品食材
洋甘菊作為食物時，主要用於「烘焙材料」及「泡茶」。
洋甘菊原則上會將乾燥花磨成粉末，再適量撒在烘焙品上，讓酵母、麵粉與洋甘菊的香氣緊密相連，散發一股幸福的美好滋味。
接著是提到花茶就絕不能錯過洋甘菊茶，洋甘菊茶普遍使用甜味鮮明的德國洋甘菊，有時候也會使用羅馬洋甘菊作為材料，實質功效並無明顯差異，主要是口味上細微的不同。
羅馬洋甘菊的口味是帶有酸甜果香，以及藥材甘草的味道，整體酸中帶苦與茶葉的香氣相輔相成；德國洋甘菊的味道則是甜中帶苦，回甘的茶葉之中伴隨花香的甜蜜與淡淡的煙燻苦香，偏向成人的口味，如果小孩子想嘗試，不妨加點蜂蜜會更好入口。
製作洋甘菊茶時，通常會將鮮花進行乾燥，沖泡時依據個人口味濃淡，取適量以熱水沖泡即可，要特別留意的是，有部分人對洋甘菊過敏，如曾有不適反應記得避免飲用，包含孕婦、哺乳中的婦女以及正在服用特殊藥物的族群，都需要特別留意或詢問醫師建議再飲用。
按摩護膚
無論品種，洋甘菊都富含芳香化合物「天藍烴 Chamazulene」，天藍烴有多種幫助人體與心靈放鬆的作用，是許多人按摩時會選擇的精油，按摩師細緻精準的手法，搭配洋甘菊的果甜花香，不僅身體得到放鬆，心情也變得更加輕盈。
尤其在感到心情低落或焦慮不安時，與其急著面對問題，不妨先靜下心來，讓洋甘菊溫暖平和的香氣，溫柔地包覆受傷的自己，平復心情後更有動力解決眼前的難題。
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前調由罕見的芒果甜橙組成，甜蜜明亮的香氣撲鼻而來、一掃陰霾，在前調慢慢淡去時，清爽的蘆薈、淡雅的木槿花與輕巧迷人的洋甘菊緊接而上，三者彼此呼應，形成零負擔卻富含底蘊的乾淨芬芳，不僅洗去身體的疲勞也抹去心中的烏雲，最後，紫羅蘭帶有絲絨粉感的浪漫氣息，結合乾透潔淨的麝香味道，徹底洗淨積攢已久的不愉快，迎來美好安穩的休閒時光。
香水香氛
洋甘菊作為香水材料時，主要根據香水主題與調香師的創作理念，而會選擇不同的品種以及安排不一樣的香調位置。
舉例來說，主打苦甜風味的香水，選擇德國洋甘菊更能切中主題，德國洋甘菊香水通常給人沉穩安定的大人印象，在講究優雅精緻的女性，以及追求平靜穩定的男性身上，有明顯的加分效果；以活力清新為主軸的香水，添加羅馬洋甘菊會為妥當，羅馬洋甘菊香水非常適合恰好處在尋找目標、積極向上的年紀，酸甜花果香，不分性別都能替自己增添滿滿的動力。
若是想強調洋甘菊的香氣，中調會是最適當的位置，當前調快速散去，洋甘菊的味道緊接而上，迅速留下深刻印象，持久的香氣表現也讓香味能持續到後調出現，揉合出獨具特色的香氣；相對來說，希望保留洋甘菊的味道，卻又不想太過張揚，則建議配置在後調，當明亮突出的前中調逐漸消散後，洋甘菊才緩緩發散，不僅香氣停留時間更長久，味道也會隨著體溫而呈現不一樣的變化，既內斂又別有一番風味。
適合與洋甘菊搭配的 3 種香調
洋甘菊有著能夠接納萬物的香氣，一枝獨秀時甜中帶苦、甜而不膩，與其他香調組合時又能堆疊出充滿魅力的有趣層次，是調香師與香迷的心頭好。
洋甘菊在花香調中可說是如魚得水，既能展現出花卉的甜美芬芳，又能搭配出煙燻、透亮、清新等豐富多元的香氣。
以洋甘菊與玫瑰的組合來說，洋甘菊具體鮮明的香甜，恰好襯托玫瑰浪漫濃郁的花香，相互堆疊後形成香氣漸層、愈發濃厚，而洋甘菊還帶有燃燒木材時的煙燻苦味，這股沉穩平靜的苦澀，昇華了玫瑰花香，將天真爛漫的芬芳，轉為優雅細膩的味道，展現出更美好獨特的一面。
羅馬洋甘菊中的蘋果甜味，與柑橘調搭配更是天造地設，柑橘調中常見的佛手柑、柑橘與香檸檬，除了顯而易見的酸甜果香，還有靠近果皮的苦味與澀味，恰好中和洋甘菊的花果香，使得整體香氣更為乾燥舒爽、清新迷人，非常適合天氣炎熱時穿戴。
洋甘菊與木質調同樣屬於明確好懂的味道，以德國洋甘菊香水為例，前調以橘子、香檸檬開啟嗅覺，酸甜的果香令人眼睛一亮，短暫不易延續的特性恰好銜接上中調，茉莉、雪松與玲蘭等材料，相互揉合後散發出馥郁的花草木芬芳，宛如投入大自然的懷抱，一股遠離塵囂的寧靜油然而生。
隨著這股安寧不斷擴散，後調的洋甘菊與麝香漸漸與之相融，突出的煙燻苦味越發具體，讓洋甘菊的甜蜜芬芳與麝香的純淨相互堆疊，木材與花香貫穿整支香水，為這場嗅覺饗宴畫下溫暖迷人的句點。
洋甘菊白色花瓣與黃色花蕊的模樣深入人心，在按摩、藥材與香水等領域更是有一群忠實的擁護者，不僅僅是豐富多樣性的作用，層次鮮明的花香更是讓人輕鬆產生好感，任何場合穿搭都不顯突兀，隨著穿戴的位置、體溫與堆疊的香氣不同，會漸漸釋放出屬於個人的味道，擔心撞香的人也不必過度擔心。
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